Кальмар

 
Кальмар - одно из самых необычных морских существ. У него три сердца, десять «ног» и голубая кровь. Распространены кальмары очень широко. Многочисленные виды кальмара обитают везде - от Арктики до Антарктиды, но более многочисленны в теплых водах. Благодаря своему торпедообразному телу кальмары известны как отличные пловцы: они развивают скорость до 50 км/час. Размеры кальмаров очень различны: от 2 см до 5 м. Длина антарктического кальмара может достигать 3,5 м, а гигантского кальмара - более 10 м.

Мясо кальмара - это кладовая белка. В нем много незаменимых аминокислот, витаминов (B6, PP), минеральных веществ. Кроме того, кальмар - это просто очень вкусный продукт, который нравится всем. Очень хорошо получается кальмар на гриле.

Краб камчатский

Средний вес самцов - до 2.5 кг. Окраска панциря - коричневая с фиолетовыми пятнами по бокам, снизу - желто-белая. Брюшко у самцов имеет форму симметричного треугольника, у самок оно более широкой, полукруглой формы.

Обитает на Дальнем Востоке в Тихом океане, а также в Охотском и Беринговом морях, у побережья Аляски.

Краб - источник диетического и деликатесного мяса. Оно очень ценится за богатое содержание белка и минеральных элементов. В нем много йода, содержится витамин Е.

Креветки

Один из самых популярных морепродуктов. Креветки широко распространены во всех морях и океанах. Креветки бывают различными по внешнему виду, по величине, окраске, по образу жизни.
Мясо креветок не только вкусно, но и очень полезно. Оно содержит незаменимые аминокислоты. Много в нем витаминов группы В, а также микроэлементов. А жира в креветках практически нет.

Мидии

Двухстворчатые моллюски. Наружный цвет створок мидий – иссиня-черный, изнутри они покрыты тонким слоем перламутра. Мидии живут большими колониями, покрывая поверхности крупных камней, к которым они крепятся особыми нитями - биссусом.
По своим питательным свойствам мидии уникальны: более полезного продукта просто не найти. В мидиях содержится большое количество протеинов (по содержанию белка они превосходят говядину и рыбу). Мясо мидий содержит до 3% жира высокой биологической ценности, а также полезный для организма животный крахмал - гликоген. Также в мидиях много минеральных солей, фосфора, железа, почти вся группа витаминов, в том числе D3, а также ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения. Это низкокалорийный продукт: в 100 г мидий содержится всего 75 Ккал.

Морской гребешок

Крупный двустворчатый моллюск. Чаще всего обитает в прибрежной зоне. Гребешков нередко называют «пилигримами» за их способность передвигаться на довольно большие расстояния.
Филе гребешка низкокалорийно, обладает высоким содержанием белков и очень большим количеством усваиваемых организмом минералов. Гребешок имеет целебное свойство уменьшать содержание холестерина в крови, а повышенное содержание витаминов группы В благотворно влияет на нервную систему.
Мясо гребешка мягкое, ароматное, очень хорошо подходит для приготовления различных салатов.

Омар (лобстер)

Самое крупное ракообразное. Родственник речного рака. Обитает в холодных морских водах. Средний размер – 30-35 см, вес - от 500 до 700 г. Некоторые особи достигают 75-сантиметровой длины (однако такие крупные экземпляры не очень ценятся в кулинарии).
Мясо омара, покрытое очень прочным панцирем, - нежное и ароматное. Оно содержит очень мало жира, богато протеином и минеральными солями. Для желающих похудеть омар - идеальное блюдо: он содержит всего 90 Ккал на 100 г.
Самой ценной считается хвостовая часть, которая называется «шейка». В клешнях и лапках содержится чуть более плотное мясо. Сверху, под панцирем на голове омара, находится зеленоватая печень (томалли), считающаяся деликатесом. Её можно использовать для приготовления соуса.